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1. Le vendredi 14 décembre 2007 à 13:42, par Francis ROUCHAUD

Le Comité de Défense du Véritable Camembert a été créé suite à l'annonce du retrait de l'AOC de Lactalis et d'Isigny en avril dernier. Il se veut être representatif des consommateurs qui dans le cadre des achats plaisir ne veulent pas transiger sut la qualité des produits traditionnels et souhaitent conserver la diversité des goûts ... mais acceptent pour des achats de besoins des produits industriels aux gouts standardisés à partir du moment où la confusion n'est pas possible ... ce qui n'est pas le cas aujourd'hui.

Avec l'accord du CNPL, Comité National des Produits Laitiers, de L'INAO, il a entrepris une étude sur les 28 AOC fromages au lait de vaches et doit présenter ses conclusions le 21 novembre à son président, Jean Charles Arnaud.

A ce jour, il developpe en outre une
étude sur la notion de lait cru à partir de ses composants physiques et microbiologiques aux différents stades du traitement initial (sortie du pis, traite à la main, traite mécanique, transport)et des effets
des différents traitements industriels (microfiltration à froid, à chaud,
thermisation, pasteurisation, UHT). Il a proposé à différents chercheurs de remplir cette matrice qui doit servir de référence pour une meilleure compréhension des pratiques actuelles.

Au fur et à mesure de conclusion de données patentes, les informations seront publiées sur notre site et pourront être relayées par les parties intéressées.

Salutations

Francis ROUCHAUD
Secrétaire et Webmaster du Comité

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