Type de manifestation
Fête thématique
Dates
Samedi 15 et dimanche 16 janvier 2011
Localité
Sarlat (24203)
Après l’incontestable succès de l’édition 2010, la seconde Académie culinaire du foie gras et de la truffe se tiendra les 15 et 16 janvier 2011 à Sarlat, lors de la Fête de la truffe.
Académie culinaire du foie gras et de la truffe
Organisée par la ville de Sarlat, l’entreprise Rougié et la Maison Pébeyre, cette manifestation gastronomique, unique en France, est placée sous le haut patronage du Ministère de l’Éducation Nationale et du Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche.
Sa première illustration – Le Trophée Jean Rougié
L’Académie culinaire du foie gras et de la truffe organise, le 15 janvier 2011, le Trophée Jean Rougié. Ouvert aux élèves de terminale bacs professionnels ou Brevet professionnel ainsi qu’aux étudiants en BTS (option cuisine) de toute la France, ce concours de cuisine verra s’affronter 8 jeunes cuisiniers qui auront deux plats à préparer : une recette froide et une recette chaude à base d’escalopes de foie gras et de truffe noire du Périgord.
Le concours sera dirigé par Jean-Luc Danjou, Meilleur Ouvrier de France, Directeur des formations de l’Ecole du Foie Gras Rougié de Pau, et soumis à un jury composé de 12 chefs étoilés présidé par Régis Marcon (Bocuse d’Or 1995 et 3 étoiles Guide Michelin). La manifestation sera placée sous la présidence d’honneur de Michel Trama (3 étoiles au Guide Michelin).
L’Académie proposera également un grand « show culinaire » autour du foie gras et de la truffe par de grands chefs étoilés ainsi que des stages de cuisine encadrés par les meilleurs chefs sarladais.
Les 15 et 16 janvier, un programme exceptionnel
Tout au long de ce week-end des 15 et 16 janvier, dans le cadre de la fête de la truffe, seront également proposées de nombreuses animations :
• Marchés aux truffes les samedi et dimanche ;
• Cavage sur une truffière dans le cœur du secteur sauvegardé ;
• Concours de «Croustous» aux truffes (tapas) ;
• Exposition de photos sur la truffe ;
• Visites de truffières ;
• Ateliers identification et senteurs de la truffe ;
• Conférences sur le thème «La truffe dans la cuisine» animées par Vincent Arnould (* Michelin - MOF 2007),
Eric Samson (* Michelin), Jean-Pierre Clément et Maxime Lebrun (*
Michelin)...
Le seul nom de Sarlat, capitale du Périgord Noir, fait frissonner les papilles des gourmets. Force est de reconnaître que l’attraction de l’astre gustatif repose ici sur deux piliers que sont la truffe et le foie gras.
Si le pouvoir de ces ingrédients originels demeure incontournable, nul doute que la créativité gastronomique de grands chefs étoilés, réunis à Sarlat, leur confère des lettres de noblesse.
En savoir plus
Office du tourisme de Sarlat
info@sarlat-tourisme.com
www.sarlat-tourisme.com
Côté gastronomie
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